瓜子雞湯

食譜設計‧男人廚房1+1

瓜仔雞湯是我最愛的湯品之一，因為醬瓜的鹹甜的口感與雞湯完全融合，軟嫩的雞肉和醬瓜的爽脆又形成不同的口感對比，喝再多都不會覺得膩喔。
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食材：
全雞1隻(剁塊)
醬瓜1罐(180g)
黑糖道醇黑糖1大匙
薑片6片
開水1200ml
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做法：
1. 首先將雞肉汆燙後洗淨備用。
2. 將雞肉、薑片、開水與醬瓜的醬汁一起倒入鍋中，
開大火煮滾後，轉小火煨煮約90分鐘(煨煮時把泡渣撈除乾淨)。
3. 最後將醬瓜、黑糖道醇黑糖加入調味，並煨煮約15分鐘就完成了。
Tips

1.為了保持醬瓜爽脆的口感所以在最後

2.雞肉汆燙洗淨後可以讓雞湯敖起來更加清澈。

醬瓜因為製程的關係口感略為偏鹹，這時候添加一點黑糖道醇黑糖不但可以讓整體的口感更加均衡，經過熬煮後整體湯品的口感也更為香醇，讓你可以品嘗的醬瓜的鹹甘，也能好好的品嘗到雞肉的清甜，一定要試試看喔​​​​​​​。