梅菜炆豬五花

梅乾菜經過長時間的醃製、乾燥，產生了濃濃的獨特香氣與韻味，與炒香後的豬五花慢慢煨煮，讓兩者的香氣、油脂相互融合，產生出完美的梅菜炆豬五花，真的光是用聞的就保證你胃口大開。
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食材：
豬五花肉900g
梅乾菜75g
蒜頭5瓣
薑片6片
黑糖道醇黑糖1大匙
米酒2大匙
醬油3大匙
開水 約500ml​​​​​​​
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做法：
1. 首先將梅乾菜泡水洗淨後，瀝乾、切小段備用。

2. 熱油鍋，將梅乾菜下鍋炒香後，起鍋備用​​​​​​​。

3. 同一油鍋，將豬五花肉下鍋炒香。

4. 接著放入蒜頭、薑片與黑糖道醇黑糖炒香、炒上色。

5.接著醬油、米酒與步驟1的梅乾菜拌炒後，加入開水煨煮約45分鐘。

6. 最後等醬汁稍微收乾就完成了​​​​​​​。

Tips

1.梅乾菜在製作的過程難免有些細沙石，記得一定要洗淨再用以免影響料理的口感。
2.豬五花炒香後再加入黑糖道醇黑糖一起拌炒，這樣不但香氣更好色澤也更漂亮。

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梅乾菜泡水洗淨後已經去除了大部分的鹹味，只留下特有的香氣，當香氣與醬油、黑糖道醇黑糖融合後，創造出鹹、甜、香的均衡口味，也讓這道料理有著無可取代的風味，如果想要體驗濃濃台灣味的料理那你一定不能錯過這道菜，快點自己動手來做做看吧！